Inizia ad interessarsi agli sport da combattimento nel 1978 con la pratica del judo, qualche anno dopo si avvicina al pugilato ma solo nel 1985 decide di praticare le arti marziali come scelta di vita.

Pratica vari sistemi sia cinesi che giapponesi, ma il suo interesse si indirizza presto nel mondo del Kung-Fu.

Pratica vari sistemi di Kung-Fu: Shaolin, Wing Chun, Wu-Shu, Tai chi, sempre in organizzazioni con a capo prestigiosi maestri cinesi.

Nel 1988 inizia la pratica del Wing Tsun e dell’Escrima con Si-fu M.Fries, e successivamente con i massimi esponenti al livello mondiale tra cui Gran Master Keith.R.Kernspecht, Gran Master Leung Ting, i maestri Rene Latosa e Bill Newman divenendo uno dei primi istruttori della EWTO in Italia.

Nel 1998 conosce personalmente due grandi maestri, due pionieri del Wing Tsun in Europa: Milan Prosenica e Nick Smart (allievi diretti del Gran Master Leung Ting) si allena con loro e diviene allievo diretto del maestro Smart.

Dal 1998 al 2002 studia con il maestro Smart, diventa responsabile tecnico per l’Italia della sua organizzazione, nei frequenti viaggi in Inghilterra, ha anche scambi tecnici-culturali con altri insegnanti provenienti da tutto il mondo e da altri sistemi di Wing Chun, in questo periodo collabora alla creazione di un sistema di autodifesa oggi molto famoso.

Dal 2002 Si-fu Bonucci, dopo un periodo da “indipendente”, diviene un punto di riferimento tecnico dell’EMAS, un’Associazione che si prodiga per la diffusione del Wing Chun e dell’Escrima.

Nel 2004 Sifu Bonucci entra in contatto con alcuni dei suoi vecchi maestri e in concerto con Si-fu M.Mattioni entra a far parte della WMAA (World Martial Arts Alliance) meglio conosciuta come Alliance, una organizzazione che vanta la presenza di maestri di fama mondiale, probabilmente il più alto livello di conoscenza per quel che riguarda il Wing Tsung e l’Escrima concentrato in un’unica organizzazione.